品酒≠喝酒！2018全國大學生品酒大賽究竟能讓你掌握哪些專業(yè)知識？
近日，由中國酒業(yè)協(xié)會主辦的2018全國大學生品酒大賽初賽在全國范圍內(nèi)陸續(xù)展開。中國酒業(yè)協(xié)會是由應(yīng)用生物工程技術(shù)和有關(guān)技術(shù)的釀酒企業(yè)及為其服務(wù)的相關(guān)單位自愿結(jié)成的行業(yè)性的全國性的非營利性的社會組織。其中江西賽區(qū)由中國酒業(yè)協(xié)會推薦的四特酒有限責任公司承辦。
據(jù)悉，四特酒有限責任公司于今年6月底收到中國酒業(yè)協(xié)會關(guān)于推薦承辦“2018全國大學生品酒大賽（江西賽區(qū)）”初賽函，并于7月初開始著手此次大賽的相關(guān)準備工作。近期，隨著9月開學季的到來，2018全國大學生品酒大賽初賽也徐徐拉開帷幕。四特酒公司作為江西賽區(qū)的承辦方為此次比賽做了為期兩個月的前期準備，并于9月8日完成了初賽“門檻測試”——味覺、嗅覺等感官初步測試，當天有上百名大學生通過測試正式入圍初賽。入圍大學生將統(tǒng)一參與9月15日正式舉行的2018全國大學生品酒大賽（江西賽區(qū)）初賽。
隨著本次大賽初賽在江蘇、江西、山西、陜西、廣東等全國各地陸續(xù)展開，關(guān)于大學生品酒大賽的活動性質(zhì)、專業(yè)程度等話題也在線上、線下，業(yè)內(nèi)、業(yè)外引起了熱烈討論。
公益性：本次賽事為由中國酒業(yè)協(xié)會主辦、各分賽區(qū)推薦酒企承辦的純公益性活動
2018全國大學生品酒大賽由中國酒業(yè)協(xié)會官方發(fā)起，在全國各地設(shè)立初賽分賽區(qū)，推薦各地區(qū)代表性酒企承辦該賽區(qū)初賽賽事，比如山西賽區(qū)由汾酒承辦，江蘇賽區(qū)由洋河承辦，陜西賽區(qū)由西鳳酒承辦，江西賽區(qū)由四特酒承辦等等。
“中國白酒是世界六大蒸餾酒之一，為了弘揚中國酒文化，提高青年一代對中國傳統(tǒng)白酒的認識，使中國白酒文化更好的被繼承與發(fā)揚，特此舉辦本比賽?！敝袊茦I(yè)協(xié)會下發(fā)給推薦單位的文件開頭即說明了本次大賽的宗旨。
文件中還特別強調(diào)了本次大賽的公益性：本次賽事純屬公益性活動，承辦方及參與大學不得以任何方式向參賽學生收取任何費用。
以江西賽區(qū)為例，2018全國大學生品酒大賽江西賽區(qū)由四特酒公司承辦，在校大學生可自愿報名參加比賽，期間不收取任何費用。四特酒公司相關(guān)負責人介紹9月15日將舉辦的初賽賽程安排：比賽當天上午將安排參加初賽的大學生進行免費的專業(yè)培訓，培訓內(nèi)容為中國白酒文化、白酒品鑒文化、白酒香型區(qū)分等知識；下午正式進入比賽，分為理論考試與專業(yè)品評兩個階段，其中專業(yè)品評又分基本味覺測試、濃度區(qū)分測試、酒精度高低排序測試、基礎(chǔ)酒質(zhì)量差區(qū)分測試、典型香型區(qū)分測試等五輪比拼。經(jīng)過數(shù)輪角逐，大賽將最終決出10名優(yōu)勝者獲得由四特酒有限責任公司贊助的6800元初賽獎金及若干比賽紀念酒。
另外該負責人還透露，預計在10月底四特酒公司將針對初賽晉級的10名大學生進行更加系統(tǒng)、細致、專業(yè)的培訓，最終選拔出3名選手代表江西省大學生參加全國決賽，培訓選拔期間所發(fā)生的差旅、住宿費用也將由四特酒有限責任公司全程提供。且更加引人矚目的是，選拔出的江西賽區(qū)選手若在全國大學生品酒大賽決賽中表現(xiàn)優(yōu)異者，除獲得中國酒業(yè)協(xié)會給予的豐厚獎勵外，四特酒有限責任公司將另外再給予豐厚獎勵：一等獎獎勵20000元人民幣，二等獎獎勵12000元人民幣，三等獎獎勵8000元人民幣，優(yōu)勝獎獎勵5000元人民幣。
從江西賽區(qū)整個賽程安排來看，四特酒公司承辦的這次活動實質(zhì)上是一次公益性白酒品評人才培養(yǎng)活動，具有廣泛的社會意義。
專業(yè)性：品酒不等于喝酒，品酒具有文化性、專業(yè)性、技術(shù)性，是白酒文化重要組成部分
中國白酒文化源遠流長、豐富多彩，白酒的釀造技藝、品鑒品評等等均為其重要組成部分。白酒的品鑒品評簡稱品酒，在白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展中發(fā)揮了不可或缺的重要作用。品酒主要是通過人的感官如眼、鼻、舌、口腔來評定白酒色、香、味和酒體的一種方法。白酒屬于食品，任何精密儀器都代替不了人的味覺和嗅覺的判斷，而且人的感覺無法用理化指標來準確表示出來，所以在白酒質(zhì)量評定上有品評這個內(nèi)容。品酒可以選出名優(yōu)產(chǎn)品，供大家學習，互相勉勵，使白酒質(zhì)量不斷提高，推動全行業(yè)的技術(shù)進步。
基于此，全國大學生品酒大賽旨在鼓勵與倡導青年一代學習與了解中國白酒文化，挖掘與培育青年一代品酒人才，為白酒行業(yè)的發(fā)展注入年輕朝氣的發(fā)展動力。
“品酒不等于喝酒，品酒有賴于自身對白酒文化的興趣和了解，對品酒知識和技巧的掌握，以及味覺、嗅覺等感官的靈敏度，而與自身是否飲酒、酒量大小并無實質(zhì)性關(guān)聯(lián)。品酒大賽著眼的是倡導文化、培育人才，且品酒重在品評，對入口白酒淺嘗輒止，同時對所品嘗白酒進行質(zhì)量優(yōu)劣、香型風格等分析判斷，喝酒則重在飲用，是對味覺的滿足，兩者完全是兩個不同的概念。”有業(yè)內(nèi)人士這樣分析稱。
據(jù)了解，為保證比賽的專業(yè)性，各賽區(qū)均安排了國家級品酒師擔綱賽前培訓與賽中、賽后的監(jiān)督評審，比如江西賽區(qū)則由四特酒公司國家級品酒師負責賽事現(xiàn)場的培訓、監(jiān)督與評審。
此外，為了使大賽更加健康有序地開展，四特酒公司在挖掘與培育品酒人才的同時始終注重宣導理性飲酒、健康飲酒的理念，這也是本次大賽所需倡導與發(fā)揚的重要理念之一。據(jù)了解，由中國酒業(yè)協(xié)會主辦發(fā)起的“全國理性飲酒日”活動，每年舉辦一次，而在歷屆理性飲酒活動中四特酒均積極響應(yīng)，參與其中，為行業(yè)傳播正能量。
2018全國大學生品酒大賽（江西賽區(qū)）開賽在即，我們共同期待并預祝江西賽區(qū)優(yōu)秀大學生能夠賽出精彩，成為代表江西白酒文化的一面鮮活旗幟。
